ज़रूरी किचन गैजेट्स: वही चुनें जो सच में इस्तेमाल हों

हम सभी कभी न कभी ऐसे किचन गैजेट के झाँसे में आए हैं जिसने बड़े-बड़े वादे किए, और कुछ हफ़्तों बाद वह दराज़ के किसी कोने में भुला दिया गया। फिर भी सही टूल्स सच में समय बचाते हैं, बशर्ते उन्हें थोड़ी समझदारी से चुना जाए। यहाँ वे पैमाने हैं जिनसे हम अपना कलेक्शन तैयार करते हैं, और वे सवाल जो ख़रीदने से पहले ख़ुद से पूछने लायक हैं।

1. उन कामों से शुरू करें जो आप बार-बार करते हैं

काम का किचन गैजेट वही है जो आपकी किसी रोज़ की परेशानी को हल करे। कुछ भी ख़रीदने से पहले, एक हफ़्ते तक उन कामों को नोट करें जो आपको खीझ दिलाते हैं या धीमा कर देते हैं:

• सूप या सलाद के लिए सब्ज़ियाँ छीलना और काटना;
• बेकिंग के लिए मैदा और चीनी तौलना;
• रेसिपी के बीच में कोई साफ़ करछी ढूँढ़ना;
• फ्रिज के पीछे भूला हुआ बचा खाना खोजना।

अगर कोई काम हफ़्ते में कई बार आता है, तो उसके लिए बने टूल के ज़रूरी चीज़ बनने की पूरी संभावना है। अगर वह साल में दो बार आता है, तो उसे छोड़ दें और वह जगह किसी और चीज़ के लिए बचा लें।

2. एक से ज़्यादा काम करने वाले टूल्स चुनें

एक काम करने वाला गैजेट उतनी ही जगह लेता है जितनी पाँच काम करने वाला। मल्टी-फ़ंक्शन वेजिटेबल चॉपर इसका बढ़िया उदाहरण है: अपने 12 ब्लेड और इन्सर्ट के साथ यह क्यूब, लच्छे, स्लाइस और स्पाइरल काटता है, और अकेले ही कई चाकुओं और एक स्लाइसर की जगह ले लेता है। इसी तरह, टेयर फ़ंक्शन वाला डिजिटल किचन स्केल बेकिंग में जितना काम आता है, उतना ही चावल या पास्ता की सही मात्रा नापने में भी।

ख़ुद से एक सीधा सवाल पूछें: यह टूल मुझे कितनी अलग-अलग रेसिपी बनाने में मदद करेगा?

3. मटीरियल ज़रूर जाँचें

मटीरियल ही तय करता है कि कोई गैजेट सालों चलेगा या कुछ हफ़्तों में टूट जाएगा। कुछ काम की बातें:

• ब्लेड, जालियों और प्लेटफ़ॉर्म के लिए स्टेनलेस स्टील: इसमें जंग नहीं लगता और यह आसानी से साफ़ हो जाता है।
• बर्तनों को छूने वाली हर चीज़ के लिए फ़ूड-ग्रेड सिलिकॉन: यह गर्मी झेल लेता है (हमारे टूल्स सेट में 230°C तक) और नॉन-स्टिक कोटिंग पर खरोंच नहीं डालता।
• खाना स्टोर करने के लिए बोरोसिलिकेट कांच: यह तापमान के बदलाव झेल लेता है और गंध नहीं पकड़ता।
• हैंडल और बोर्ड के लिए बांस या बीच वुड: पकड़ने में आरामदायक और मज़बूत।

दबाने पर मुड़ जाने वाले पतले प्लास्टिक से सावधान रहें: वेजिटेबल चॉपर में आम तौर पर सबसे पहले ढक्कन ही जवाब देता है।

4. ख़रीदने से पहले सफ़ाई के बारे में सोचें

जिस टूल को धोना झंझट हो, वह आख़िर में अलमारी में ही पड़ा रहता है। देखें कि उसके पार्ट्स अलग होते हैं या नहीं, वे डिशवॉशर में धुल सकते हैं या नहीं, और साथ में सफ़ाई का ब्रश आता है या नहीं। लकड़ी के हैंडल वाले टूल्स और बांस के बोर्ड हाथ से धोने पड़ते हैं, लेकिन इसमें बस कुछ सेकंड लगते हैं: किसी सुंदर और टिकाऊ चीज़ के लिए यह सौदा बुरा नहीं।

5. स्टोरेज की जगह नाप लें

ऑर्डर करने से पहले सोचें कि यह टूल रहेगा कहाँ। होल्डर वाला टूल्स सेट चूल्हे के पास आराम से रखा जा सकता है, पतला स्केल दराज़ में खिसक जाता है और कॉम्पैक्ट चॉपर अपने कंटेनर के साथ करीने से रखा जा सकता है। अगर आप सोच ही नहीं पा रहे कि उसे कहाँ रखें, तो शायद वह अभी आपकी प्राथमिकता नहीं है।

शुरुआत के लिए हमारे ज़रूरी टूल्स

चाहे आप अपनी पहली रसोई सजा रहे हों या बस समय बचाना चाहते हों, यह एक मज़बूत शुरुआत है:

1. सूप, सलाद और रविवार की मील प्रेप के लिए एक मल्टी-फ़ंक्शन वेजिटेबल चॉपर।
2. भरोसेमंद बेकिंग के लिए ग्राम तक सटीक एक डिजिटल किचन स्केल।
3. बर्तनों को नुकसान पहुँचाए बिना खाना बनाने के लिए एक सिलिकॉन टूल्स सेट।
4. हर कट को साफ़ रखने के लिए एक नाइफ़ शार्पनर।
5. बचे खाने और बैच कुकिंग के लिए कांच के फ़ूड स्टोरेज कंटेनर।

इन गैजेट्स से दूर रहें

आख़िर में, कुछ चेतावनी संकेत देखकर आपको दोबारा सोचना चाहिए: किसी एक ख़ास खाने के लिए बना टूल, "जादुई" नतीजों का वादा, ऐसे पार्ट्स जो अलग न हो सकें, या ऐसा मटीरियल जिसकी जानकारी कहीं लिखी न हो। अच्छा किचन गैजेट सीधा-सादा, मज़बूत और आसानी से साफ़ होने वाला होता है। बाक़ी सब ज़्यादातर मार्केटिंग है।

इन पैमानों पर टिके रहें, और धीरे-धीरे आप एक सोच-समझकर सजाई गई रसोई बना लेंगे, जहाँ हर टूल की अपनी जगह होगी और वह उस जगह का सच में हक़दार होगा।