फ्रिज को व्यवस्थित कैसे रखें: इन 7 ग़लतियों से बचें

व्यवस्थित फ्रिज सिर्फ़ खोलने में अच्छा नहीं लगता। इससे खाना कम भूला जाता है, ख़रीदारी ज़्यादा सटीक होती है और खाना जल्दी मेज़ पर आता है। फिर भी हम में से ज़्यादातर लोग सामान वहीं रख देते हैं जहाँ जगह बची हो। यहाँ सबसे आम ग़लतियाँ हैं और उन्हें हमेशा के लिए ठीक करने के तरीके।

ग़लती 1: तापमान के ज़ोन को नज़रअंदाज़ करना

फ्रिज में हर जगह एक जैसा तापमान नहीं होता। ज़्यादातर नए मॉडल में सबसे ठंडा हिस्सा नीचे, सब्ज़ियों वाली दराज़ के ठीक ऊपर होता है; कुछ पुराने फ्रिज में यह ऊपर होता है। अपने फ्रिज का मैनुअल देखें, फिर यह नियम अपनाएँ:

• सबसे ठंडा ज़ोन: मीट, मछली और खुले हुए ताज़ा प्रोडक्ट;
• बीच का ज़ोन: दूध-दही जैसे डेयरी प्रोडक्ट, रेडी मील और बचा खाना;
• सब्ज़ियों वाली दराज़: फल और सब्ज़ियाँ;
• दरवाज़ा: ड्रिंक्स, मक्खन, सॉस-अचार और अंडे।

ग़लती 2: शेल्फ़ को ठसाठस भर देना

ठसाठस भरे फ्रिज में ठंडी हवा घूम नहीं पाती, और आपको पता ही नहीं रहता कि अंदर क्या है। चीज़ों के बीच और पीछे की दीवार से हमेशा थोड़ी जगह छोड़ें। अगर जगह कम पड़ रही है, तो समस्या आम तौर पर साइज़ की नहीं, व्यवस्था की होती है।

ग़लती 3: सब कुछ सीधे शेल्फ़ पर रख देना

बिना डिवाइडर के छोटे जार पीछे लुढ़क जाते हैं और पैकेट एक के ऊपर एक जमा होते जाते हैं। ट्रांसपेरेंट फ्रिज ऑर्गनाइज़र बॉक्स इसका हल हैं: एक बॉक्स डेयरी के लिए, एक पनीर और चीज़ के लिए, एक सॉस के लिए, एक स्नैक्स के लिए। हैंडल की वजह से आप उन्हें दराज़ की तरह बाहर खींच सकते हैं और सब कुछ एक नज़र में देख सकते हैं। हर शेल्फ़ की ऊँचाई का पूरा इस्तेमाल करने के लिए स्टैक होने वाले बॉक्स चुनें।

ग़लती 4: बचा खाना कड़ाही में ही छोड़ देना

फ्रिज में रखी कड़ाही बहुत ज़्यादा जगह घेरती है, और क्लिंग फ़िल्म से ढका कटोरा आसानी से भुला दिया जाता है। बचे खाने को एयरटाइट कांच के फ़ूड स्टोरेज कंटेनर में रखें: ये एक के ऊपर एक रखे जा सकते हैं, गंध को अंदर बंद रखते हैं और दिखा देते हैं कि अंदर क्या है। फिर ढक्कन के क्लिप खोलकर आप इन्हें सीधे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, एक और प्लेट धोने की ज़रूरत नहीं।

ग़लती 5: "पहले आया, पहले गया" भूल जाना

ख़रीदारी का सामान रखते समय नई चीज़ों को उन चीज़ों के पीछे रखें जो पहले से खुली हैं या जिनकी एक्सपायरी नज़दीक है। यह प्रोफ़ेशनल किचन में अपनाया जाने वाला नियम है, और अकेले यही बर्बादी को काफ़ी हद तक कम कर देता है। कंटेनर और जार पर खोलने की तारीख़ वाला लेबल लगाने से हिसाब रखना और भी आसान हो जाता है।

ग़लती 6: फल और सब्ज़ियाँ बिना सोचे मिला देना

कुछ फल, जैसे सेब, नाशपाती और पके एवोकाडो, एथिलीन नाम की एक प्राकृतिक गैस छोड़ते हैं, जो आसपास रखी चीज़ों को जल्दी पका देती है। इन्हें पत्तेदार सब्ज़ियों से दूर रखें। और हर चीज़ फ्रिज में रखने लायक नहीं होती: टमाटर, आलू, प्याज़, लहसुन और केले कमरे के तापमान पर, रोशनी से दूर बेहतर रहते हैं।

ग़लती 7: कभी सफ़ाई न करना

सबसे अच्छा सिस्टम भी थोड़ी देखभाल के बिना नहीं टिकता। हफ़्ते में एक बार, बेहतर हो कि ख़रीदारी से एक दिन पहले, पाँच मिनट निकालें:

1. जो चीज़ें जल्दी खानी हैं उन्हें निकालें और मेन्यू में शामिल करें;
2. जो ख़राब हो चुका है उसे फेंक दें;
3. शेल्फ़ और बॉक्स पोंछ दें;
4. जो कम है उसे शॉपिंग लिस्ट में लिख लें।

ट्रांसपेरेंट बॉक्स साफ़ करने के लिए गुनगुने साबुन वाले पानी में हाथ से धोना ही काफ़ी है।

फ्रिज का हमारा पसंदीदा लेआउट

संक्षेप में, यह एक आसान लेआउट है जो ज़्यादातर घरों में काम करता है:

• ऊपर की शेल्फ़: "पहले मुझे खाओ" वाला एक बॉक्स और कांच के कंटेनर में बचा खाना;
• बीच की शेल्फ़: डेयरी का एक बॉक्स और पनीर-चीज़ का एक बॉक्स;
• नीचे की शेल्फ़: पैकिंग में मीट और मछली, टपकने वाले रस को रोकने के लिए एक बॉक्स में;
• सब्ज़ियों वाली दराज़: एक तरफ़ सब्ज़ियाँ, दूसरी तरफ़ फल;
• दरवाज़ा: सॉस, ड्रिंक्स और मक्खन।

फिर इस प्लान को अपनी आदतों के हिसाब से ढाल लें। ज़रूरी यह है कि हर तरह के खाने की अपनी एक तय जगह हो, हमेशा वही: कुछ ही दिनों में घर के हर सदस्य को पता होगा कि कौन-सी चीज़ कहाँ रखनी है और कहाँ मिलेगी।